主要産業が酪農の浜中町では、牛乳の品質を良くするため土壌改良された畑で大切に牧草を育てていますが、エゾシカはその牧草を食べるため大きな被害が出ており、狩猟対象となっています。
高品質の牧草を食べて育ったエゾシカは、山林で木の樹皮なども食べて育ったエゾシカに比べくせが無く、肉質も良く柔らかい美味しい肉となっています。
エゾシカは北海道に生息する野生動物ですが、現在は増えすぎたため駆除が必要な状況です。
古来より人間は食物を獲るために狩猟を行い、捕獲した動物を食料として利用するのは当たり前でした。ヨーロッパでは、狩猟で獲た肉をジビエ(gibier)といい、現在でも家庭料理の食材として使用されています。特に鹿肉はベニソン(venison)と呼ばれ高級食材として人気があります。
